Control operativo para cocinas profesionales

Sabe en qué gasta tu cocina, antes que tú.

Factura tras factura, Mise en Place lee, normaliza y vigila tus precios. Tu margen, defendido cada día.

01
Fotografías el albarán
Móvil, PDF o WhatsApp. Diez segundos.
02
El sistema lo entiende
Proveedor, líneas, IVA y precios, normalizados.
03
Ves tu cocina en cifras
Gasto por categoría y avisos de subida de precio.
Solo guardamos tu email. Sin spam. Sin compromisos.
43 / 50
plazas prioritarias asignadas
Cárnicas Ibérico Aranda
2026-A-0471 · 19/05/2026 · extraído en 2,3 s
✓ Confirmada
Solomillo de ternera ibérica 4,20 kg 119,28 €
Costillas de cerdo ibérico 3,50 kg 51,10 €
Carrillera de ternera 2,80 kg 34,72 €
!
Chorizo cular ibérico 1,20 kg 27,36 €
Lomo embuchado 0,80 kg 29,20 €
14 líneas · IVA 10 % 482,65 €
Gasto · últimas 7 semanas
3.842,15 € 12,4 %
Carne
Pescado
Verdura
S15S16S17S18S19S20S219,46 k
Aceite de oliva virgen · +8,1 % esta semana
Aceites Gómez Hermanos · 4,80 € → 5,19 € / L
Revisar
Compatible con tu flujo
Square POS
Revo TPV
Holded
Excel / CSV
WhatsApp Business
El problema

Cada semana se te escapan horas, datos y dinero.

4–6 h a la semana
Tu equipo transcribe facturas a mano.
Cada albarán acaba en una hoja de cálculo —o en un cajón. Son entre cuatro y seis horas semanales que no cocinan, no entrenan, no atienden.
¿0? visibilidad
Nadie sabe en qué se gastó la semana.
¿Cuánto cárnico llevamos este mes? Sin sistema, esa respuesta tarda treinta minutos. Con Mise en Place, está en pantalla antes de que termines la pregunta.
+8 % subidas invisibles
Los proveedores te suben el precio en silencio.
El aceite sube un ocho por ciento un martes cualquiera. Lo descubres tres meses después, revisando facturas. Mise en Place detecta el cambio y te avisa el mismo día.
Cómo funciona

Tres movimientos. Cero hojas de cálculo.

01 Captura

Una foto al albarán, o el PDF a la web.

Desde el móvil del repartidor, por WhatsApp, o arrastrando el PDF al panel. Sin instalaciones. Sin app que recordar abrir.

CÁRNICAS IBÉRICO ARANDA
CIF B81234567 · Madrid
FACTURAN.º 2026-A-0471
Fecha19/05/2026
Solomillo ibérico20.00 €
Costillas cerdo34.00 €
Carrillera48.00 €
Chorizo cular62.00 €
Lomo embuchado76.00 €
TOTAL482,65 €
albaran_aranda.jpg · 1.2 MB
M Mise en Place
Recibida ✓ · Procesando 14 líneas…
14:02
02 Inferencia

El Cerebro de Cocina extrae y normaliza.

Proveedor, fechas, IVA, y cada línea con su producto, cantidad y precio. Los nombres se normalizan para que tu inventario sea perfecto.

Cárnicas Ibérico Aranda
2026-A-0471 · 19/05/2026 · extraído en 2,3 s
✓ Confirmada
Solomillo de ternera ibérica 4,20 kg 119,28 €
Costillas de cerdo ibérico 3,50 kg 51,10 €
Carrillera de ternera 2,80 kg 34,72 €
!
Chorizo cular ibérico 1,20 kg 27,36 €
Lomo embuchado 0,80 kg 29,20 €
14 líneas · IVA 10 % 482,65 €
03 Poder

Tu panel se ilumina con datos que importan.

Gasto por categoría. Alertas de precio. Integración con tu TPV (Square / Revo) para restar el stock vendido. Tu margen, en tiempo real.

Gasto · últimas 7 semanas
3.842,15 € 12,4 %
Carne
Pescado
Verdura
S15S16S17S18S19S20S219,46 k
Aceite de oliva virgen · +8,1 % esta semana
Aceites Gómez Hermanos · 4,80 € → 5,19 € / L
Revisar
Lo que dicen los chefs

“Cada semana pierdo horas pasando facturas a mano. Si funciona como dices, lo firmo ahora mismo.”

Jordi M.
Jefe de Cocina · Restaurante de menú · Barcelona

“Lo difícil no es gastar. Lo difícil es saber en qué gastas. Nunca tengo esa visión en tiempo real.”

Ana R.
Responsable de Compras · Hotel boutique · Costa Brava

“Si me ahorras el viernes de papeleo, me ahorras una jornada entera del equipo de oficina.”

Iván C.
Gerente · Grupo de cuatro locales · Eixample
VE
Una nota del fundador

“Pasé tres años en cocinas y dos en restaurantes ayudando con la administración. La factura es el documento más maltratado de la industria: nadie la quiere, todos la necesitan. Mise en Place existe para que esa hora del viernes deje de existir.”

Víctor Egea Martínez · Fundador · Barcelona
Dudas frecuentes
Tus facturas son tuyas. Las almacenamos cifradas en servidores en la UE y puedes exportarlas o eliminarlas en cualquier momento. Nunca las usaremos para entrenar modelos públicos.

Empieza por la factura de esta semana.

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Mise en Place
Mise en Place · Barcelona · 2026 — Hecho en una cocina, no en una sala de juntas.